Sojino ulje sve se češće koristi za pripremu jela.
Budući da podnosi prilično visoke temperature pre nego što se počne dimiti, vrlo je praktično za primenu u fritezama, na roštiljima i tiganjima.
Ali, novo istraživanje sprovedeno na Kalifornijskom univerzitetu Riversajd pokazalo je da sojino ulje, osim što izaziva dijabetes i gojaznost, takođe može dovesti do genetskih promena u mozgu, koje posledično izazivaju neurološke poremećaje uključujući anksioznost, autizam, Alchajmerovu bolest i depresiju, prenosi International Business Times.
Istraživanje je sprovedeno na miševima. Jedna grupa dobijala je hranu bogatu normalnim sojinim uljem, druga sojino ulje bez linoleinske kiseline, a treća kokosovo ulje.
pexels.com
Rezultati su pokazali da je sojino ulje modifikovalo ekspresije stotinak različitih gena u području hipotalamusa te tako izaziva različite upale, neurološke poremećaje i negativno utiče na metabolizam. Obe vrste sojinog ulja imali su slične učinke, dok ih kokosovo ulje nije imalo.
