“Ako mene pitate, zdravstvene koristi od pasulja svrstavaju ga među one namirnice koje ne dobijaju dovoljno priznanja. Pasulj je izuzetno svestrana namirnica koja se može koristiti na mnogo načina. „Sav pasulj je odličan izvor složenih ugljenih hidrata, vlakana, folata, kalijuma i gvožđa”, kaže registrovana dijetetičarka Marisa Somers, RDN. „On je nutritivno gust izvor biljnih proteina koji se može upotrebiti u raznim jelima. Odlično ide u takose ili burito činije, može da se pomeša sa plehom pečenog povrća ili da se doda salatama kao izvor složenih ugljenih hidrata.” Pored toga, pasulj je relativno povoljna namirnica za ostavu”, piše u tekstu “The Healthy” autorka Džajla Andrulonis. Ona je sedam dana u svoju ishranu uključila pasulj kako bi proverila kako će uticati na njen organizam i subjektivni osećaj.
Kada sam dobila zadatak da nedelju dana jedem pasulj svakog dana kako bih videla kako će moje telo reagovati, pomislila sam da će to biti koristan eksperiment kojim ću rastegnuti i budžet i kreativnost u kuhinji. Dodatne zdravstvene koristi o kojima sam učila bile su prijatan bonus. (The Healthy).
„Pasulj je praktičan izvor proteina, vlakana i mikronutrijenata u našoj ishrani”, kaže Džena Verner, RD, vlasnica onlajn platforme za nutricionistički koučing Happy Strong Healthy. „Ima dug rok trajanja, pristupačan je i često je već termički obrađen, što olakšava pripremu obroka i smanjuje stres oko kuvanja. Pokazano je i da ima koristi za srce i varenje zbog svog nutritivnog sastava, a može pomoći i stabilizaciji šećera u krvi kada se konzumira kao deo obroka ili užine.”
Tokom svoje nedelje sa pasuljem jela sam različite vrste mahunarki u različitim receptima. Evo šta sam naučila, uz uvide stručnjaka o detaljima zbog kojih je pasulj miljenik bogat hranljivim sastojcima.
Jedenje pasulja svakog dana tokom nedelju dana učinilo je da se osećam sitije
U poslednje vreme primetila sam da mi se kasno uveče javlja potreba za grickanjem. Da bih obuzdala nesvesno večernje grickanje, pokušavala sam svesno da u toku dana u obroke unosim više proteina. Ispostavilo se da je pasulj upravo to što mi je trebalo.
Prema rečima Hane Magi, RD, to može delom da bude zbog sadržaja vlakana u pasulju. „Pasulj može na više načina da doprinese kvalitetu celokupne ishrane”, kaže Magi. „Pre svega, fantastičan je izvor vlakana. Mnogi ljudi u Severnoj Americi ne unose ih dovoljno. U zavisnosti od vrste, jedna šolja kuvanog pasulja može da obezbedi od 10 do 15 grama vlakana, što je otprilike polovina preporučenog dnevnog unosa za odrasle.”
Magi dodaje i da je pasulj izvor biljnih proteina, koji mogu da zasite i pomognu da se duže osećate siti. „Odličan je način da u obrok dodate još proteina ili da bude jedini izvor proteina”, kaže ona.
Bila sam redovnija tokom svoje nedelje sa pasuljem
Iako pasulj ima brojne koristi, neke od njih prate i neprijatne nuspojave, kao što je pojačano stvaranje gasova. Ipak, prednosti povezane sa većim unosom vlakana pomogle su mi da tokom nedelje budem redovnija, što nikada nije loše.
Prema rečima Verner, vlakna u pasulju mogu da pomognu i u regulaciji šećera u krvi i da doprinesu boljem varenju.
Ako često jedete pasulj, mogli biste da snizite krvni pritisak
Pored koristi koje su mi doneli dodatna vlakna i proteini u ishrani, obradovalo me je da saznam i za druge nutrijente zaslužne za zdravstvene efekte pasulja. Pošto u mojoj porodici postoji istorija povišenog krvnog pritiska, uvek tražim namirnice koje mogu da pomognu u održavanju pritiska u zdravim granicama. Ponovo se pokazalo da je pasulj dobar izbor.
„Pasulj je bogat izvor dva važna minerala za regulaciju krvnog pritiska, magnezijuma i kalijuma”, kaže Somers. „Na krvni pritisak utiče mnogo faktora, uključujući ishranu, nivo fizičke aktivnosti i unos alkohola, ali dodavanje mahunarki moglo bi da pomogne u smanjenju ukupnog pritiska.”
Šta sam naučila iz svoje nedelje sa pasuljem
Tokom nedelje u kojoj sam svakog dana jela pasulj, naučila sam dosta o dodatnim zdravstvenim koristima ovih malih, ali moćnih mahunarki. Uz to sam i prilično uštedela na računu za namirnice zamenom dela obroka na bazi mesa pasuljem.
Jedan od najvažnijih zaključaka je da je raznovrsnost ključ kada pokušavate da u svakodnevnu ishranu uvrstite pasulj. Srećom, izbor je veliki i sve varijante su bogate korisnim sastojcima. „Ne morate biti na biljnoj ishrani da biste imali koristi od toga što jedete više pasulja”, kaže Somers.
(Espreso/Nova)
